Thés natures Bio

thé nature bio

Les thés natures Mon thé bio 

 

Les thés verts , thés noirs et thés Oolongs sont isus de la même plante " Camellia Sinensis", leur différence: la fermentation. En effet le thé vert n'est pas fermenté et possède le plus haut niveau d'antioxydants.

Nous trouvons un grand nombre de variétés de thés vert plus ou moins connues à travers le monde. Le plus populaire de tous est le thé vert Sencha. Les autres un peu moins connues sont japonais:

  • Le thé vert Fukamushi Sencha (ou Fukamushi Ryokucha) 
  • Le thé vert Gyokuro 
  • Le thé vert Kabusecha
  • Le thé vert Matcha/ Tencha
  • Le thé vert Genmaicha issu d'un mélange de thé Bancha et de riz brun grillé
  • le thé vert Hojicha

 

La fabrication du thé vert 

Les chinois ont toujours été les grands spécialistes de la fabrication du thé vert, bien qu'aujourd'hui les japonais réussissent aujourd'hui  à produire du thé vert de qualité exceptionnelle.

La plupart des thés verts nature sont toujours fabriqués de manière artisanale ce qui leur confère toujours aujourd'hui une qualité de feuilles exceptionnelle et des arômes d'une extrême finesse.

Le thé vert est un thé qui n'a pas subi d'oxydation, c'est-à- dire qu'il va être torréfié pour supprimer les enzymes responsables de l'oxydation des feuilles. Le processus est simple, les chinois chauffent les feuilles dans de grandes bassines à 100°C, les japonais diffèrent un peu, ils chauffent les feuilles à la vapeur (de 30s à 5 minutes).

Après la torréfaction, on passe au roulage des feuilles. Elles sont soit transformé en boule ou en bâtonnets, soit torsadées, ou bien encore en feuilles de thé. Plus les feuilles sont jeunes plus faciles elles se façonnent.

Ensuite va commencer l'étape de la dessiccation ( déshydratation) , c'est-à-dire que les feuilles de thé vert  vont être placées dans des séchoirs alternant séchage de quelques minutes, temps de repos et re-séchage jusqu'à obtenir un degré d'eau dans les feuilles de 5% à 6%.

 

thes de qualité exceptionnelle

 

Une fois ces étapes réalisées, la fabrication du thé vert est alors terminée pour le plus grand bonheur de vos papilles quelques mois plus tard.

 

Les grades du thé vert

Les grades des thés verts sont les suivants : Le Gunpowder, le Natural Leaf, le Chun Mee et le Matcha.

• Le Gunpowder est issu d'une 1re cueillette. Les jeunes feuilles sont sélectionnées et roulées pour former des boules la taille d'une tête dépingle (Pin Head), jusqu'à 3 mm de diamètre, ressemblant à de la poudre à canon (traduction littérale du terme). C'est un excellent thé vert.

• Le Matcha est un thé vert (un Gyokuro ou un Sencha) réduit en poudre. Les feuilles sont séchées, passées à la vapeur pour être coupées en morceaux (Tencha) puis à nouveau séchées pour être réduites en poudre au moyen d'une meule en pierre. Ce procédé donne un thé au goût fort et amer. Utilisé par les Japonais pour la cérémonie du thé (chanoyu), il est battu jusqu'à l'apparition d'une mousse de jade. Il faut en utiliser très peu, environ 1g pour 6 à 10 cl d'eau à 60-70°C.

• Le Chun-Mee est un excellent thé composé de feuilles de 8 à 12 mm, roulé dans le sens de la longueur.

• Le Natural Leaf provient de Chine ou du Japon. La feuille reste à l'état naturel, entière. Le thé qui en résulte est très doux.

Les bienfaits du thé vert pour votre santé

Beaucoup d'études ont été réalisées, elles semblent laisser apparaitre que le thé vert possède des bienfaits  pour notre santé.

  • Le thé vert  protège notre santé cardiaque
  • Le thé vert aide à prévenir la maladie d'Alzheimer ou la perte de mémoire
  • ​Le thé vert aide à prévenir le diabète ou la résistance à l'insuline
  • Le thé vert améliore notre santé osseuse 
  • Le thé vert favorise la perte et l'entretien du poids
  • Le thé vert protège des maladies des yeux et améliore notre vision

Le thé vert en histoire

Le thé vert est la boisson d'Asie de tradition et surtout en Chine depuis des milliers d'années. Tous les écrits nous indiquent que le thé vert était un ingrédient pour la cuisine de tous les jours, ainsi que pour les boissons il y a plus de 3 000 ans dans certaines parties du sud-ouest de la Chine. Cela s'est ensuite étendu au cours des siècles en Inde et au Japon. La Chine est le pays précurseur du thé.

Le thé a ensuite été considéré comme un produit de luxe entre le 3ème siècle et le 6ème siècle, jusqu'à ce que de nouvelles techniques de fabrication  apparaissent pour en augmenter la production et donc en élargir les consommateurs.

En résumé, aujourd'hui, plus de 2.5 millions de tonnes de thés sont produites par an dans le monde.Le thé vert  compose 20% de cette production, il est aujourd'hui dégusté partout dans le monde.

L'éthique Mon thé Bio 

Mon thé bio Au plus près des hommes et de la nature...
Les thés et tisanes Mon thé bio sont « fait main » de nos plantations au mélange des ingrédients.

Notre équipe souhaite vous transmettre par nos thés et tisanes notre conscience des produits naturels, du bien-être qu'ils procurent , du respect de son corps, de sa vie et des autres.


Chez Mon thé bio nous savons que nos thés bio sont de véritables cadeaux de la nature, nous travaillons beaucoup sur les mélanges de nos meilleurs thés, herbes et fruits , afin de vous proposer les magnifiques accords et saveurs que vous dégustez au quotidien.
Des séances de dégustation hebdomadaires nous permettent de vous proposer aussi bien visuellement que gustativement de précieux thés et tisanes bio pour votre plus grand plaisir.

Ce résultat est le fruit d'un vrai travail d'éthique au sein des plantations. Les thés obtenus sont certifiés par « l'Ethical Tea Partnership » www.ethicalteapartnership.org ce qui veut dire que les plantations qui travaillent avec nous s'engagent à respecter les hommes et la nature.

Ce qui fait de nos thés parmi les meilleurs au monde.

L'histoire des thés biologiques

Certains producteurs de thés se sont rendus compte il y a une vingtaine d'année que la culture intensive , rendait les sols pauvres et de ce fait les thés de moindre qualité.Ils se sont donc tournés vers l'agriculture biologique, il est vrai que ce fut une perte non négligeable de leur rendement , mais ils y ont gagnés en qualité de thé. 

Ce passage à l'agriculture biologique reste coûteuse mais l'investissement en vaut la peine.
Le compost présent dans toute exploitation devient le principal fertilisant, les vers de terre sont également mis à contribution grâce à leur déjections.

Ces exploitations obtiennent alors la certification pour prétendreà une exportation vers les pays d'Europe très exigeant matière de bio.

Chez Mon thé bio , nous avons obtenus notre certification bio qui vous assure de la grande qualité de l'ensemble de nos produits.

 

Les thés biologiques Mon thé bio et leur pays 

Les thés de Chine 

Le Gundpowder il est connu pour le roulage de ses feuilles en petites boules , on le consomme souvent avec de la menthe dans la préparation du thé vert Menthe. Sa saveur est astringeante.

Le Chun Mee est le vertle  plus connu de Chine , il est produit principalement dans la région du Hunan.

Le Long Jing  est un thé vert de la region de Hangzhou.

Le Huang Shan Mao Feng  est un thé récolté au printemps sur une seule récolte.

Le Pi Lo Chun  est cultivé dans la province côtière de de Jiangsu.

 

Les thés d'Inde 

Le Darjeeling Il est récolté dans la région du Darjeeling dans le nord de l'Inde. Il est le thé d'exception de l'Inde.

L'Assam Ses jardins se situent dans le nord est de l'Inde, il pousse à un niveau proche de celui de la mer.

Le Nilgiri Il est un thé issu du sud de l'Inde.

 

Les thés du Japon 

Le Sencha Il est  le thé vert le plus populaire au Japon et est cueilli au printemps.

Le Bancha  Ses feuilles sont récoltées sur la partie basses deu thé Sencha , elles sont cueillies en été et en automne.

Le Genmaicha est un thé vert obtenu du  mélange de thé vert Bancha et de grains de riz grillés, il est un pur thé authentique japonnais.

Le Gyokuro ou « perle de rosée » est l'un des meilleurs thé vert du Japon.Sa saveur si particulière d'algues est le résultat d'une augmentation de la chlorophylle suite à la mise en pénombre avant sa récolte.

Le Hojicha est un thé vert issu de Bancha,sa particularité : ses feuilles sont grillées, il est donc ffaible en caféine.

Le Matcha  est le thé vert bien connu car il est sous forme de poudre. Le thé Matcha ne s'infuse pas; il se mélange à l'eau ou bien à des recettes ...

 


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