THÉS BIO OOLONG
Le
thé Oolong Mon Thé Bio est un thé traditionnel de Chine et ne représentent que 2% du thé mondial. Il provient de la province de Fujian. Côte sud-est de la Chine et de Taïwan.
Le thé Oolong bio est fabriqué à partir des mêmes
feuilles que le thé vert ou
le thé noir, c'est sa méthode de fermentation qui diffère.
Contrairement à la fabrication des autres
thés, les
thés oolong chinois ne sont pas fabriqués à partir de recettes ancestrales définies.
Qu'est-ce que le Oolong bio?
Le thé Oolong est défini comme un thé semi-fermenté et son oxydation est plus courte comparée au thé vert qui n'est pas oxydé. Le thé noir qui l'est totalement. Cette partielle oxydation, lui donne cette couleur et ce
goût si
particulier.
Selon le type de thé, la couleur de ses feuilles peut varier du vert au brun foncé.
La fabrication du thé oolong
La 1ère étape correspond au
flétrissage des feuilles et il est tout d'abord disposé au soleil et une fois flétri, elle est refroidi à l'ombre. Cette opération est renouvelée 2 fois.
Le process de
sudation des feuilles commence alors . Les feuilles sont disposées dans une chambre entre 22°C et 25°C dont le taux d'humidité est de 85%. Afin de faciliter l'évaporation de l'eau, celui-ci sera régulièrement mélangé.
Sachez qu'en Chine, la sudation n'est que de 12% à 15%, alors qu'à Formose elle atteint 60% à 70%. Le premier thé sera léger aux saveurs végétales, et le second thé sera plus lourd et plus fruité.
Ainsi, pour arrêter le processus de l'oxydation , sera reprise l'étape de la torréfaction. Elle est identique à celle du thé vert. C'est un processus simple, les feuilles sont chauffées dans de grandes bassines à 100°C.
Pour terminer, les feuilles sont roulées ou froissées car elles sont de grande taille. Elles sont souvent choisies plus mûres pour moins de tanins et de théine, puis séchées.
Les effets du thé Oolong sur la santé
Bien que moins étudié que le thé vert et le thé noir, le
thé Oolong possède également des vertus médicinales non négligeables, il vous hydrate tout au long de la journée avec plaisir.
Comme beaucoup de thés bio, le
thé Oolong contient de la caféine, il ne faut donc pas le consommer avec excès. Jusqu'à 10 petites tasses par jour sera la dose maximum à ne pas dépasser.
