Ma terre d'Italie

Il était une fois…

… Un voyage mémorable en Terre d’Italie qui changea le cours de ma vie.

Destinazione Italia ​

2012. Pour emprunter un nouveau tournant professionnel, je dois effectuer un stage dans l’import-export. Fascinée par l’Italie depuis mes 15 ans, c’est sans hésitation que je choisis de m’envoler vers la province d’Émilie-Romagne. ​ Rapidement, la fièvre de la dolce vita me gagne. Je m’enivre de la chaleur de ses habitants, de sa langue si mélodieuse, et bien sûr de sa gastronomie peuplée de tentations auxquelles la gourmande devant l’éternel que je suis ne peut résister ! C’est d’ailleurs dans l'hôtel familial où je pose mes valises que j’établis mon premier contact avec les spécialités culinaires locales. Les petits déjeuners pantagruéliques, avec leurs corbeilles de viennoiseries, leurs gâteaux à profusion, leurs plateaux de charcuterie et leurs confitures maison me mettent déjà au parfum de la générosité du pays. ​ Je n’imagine pas encore, en dévorant mon petit festin matinal, qu’une rencontre bouleversante va rebattre les cartes de plusieurs destins.

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Cette acetaïa, cette famille… ​

Quoi de mieux pour une passionnée de gastronomie que d’explorer l’envers du décor du vinaigre balsamique ? Entre excitation et légère appréhension, je pousse les portes de mon lieu de stage, une magnifique acetaia de Reggio Emilia. Sans le savoir, j’entrouvre à cet instant le premier chapitre d’une inoubliable aventure humaine. ​ Le sourire radieux de Tiziana, la propriétaire, m'inspire immédiatement confiance. Avec son mari Massimo et leurs deux garçons, elle m’invite rapidement à pénétrer dans leur antre magique, celle où le moût de raisin se transforme en un nectar sirupeux. Émerveillée, je contemple la beauté de cet alignement soigneux de fûts dans lesquels le vinaigre balsamique valse, s’affine, acquiert son caractère. À peine arrivée, me voilà déjà conquise. ​ Au fil des semaines, j’apprends à connaître cette famille plus soudée que jamais, réunie autour de la tradition séculaire du vinaigre balsamique de Modène. Attentifs, généreux, ces artisans passionnés me livrent chaque jour un pan de leur savoir-faire. À leurs côtés, je comprends toute la patience et la minutie qui se cachent derrière l’élaboration de ce condiment d’exception. Toute la typicité que recèle le « vrai vinaigre balsamique », bien différent de ceux qui peuplent nos rayons de supermarché. ​ Outre leur connaissance intarissable « dell'aceto balsamico », Tiziana et Massimo me touchent par leur profonde et sincère humanité. En m’hébergeant durant toute la fin de mon séjour, ils m’intègrent implicitement dans leur cercle intime. Je me sens telle une initiée, chanceuse de partager une fraction infime de leur secret.

10 ans plus tard

​​ Il y a des souvenirs impérissables, de ceux que vous gardez en vous pour la vie. Pour ma part, je sens encore l’odeur enveloppante qui m'étreignait lorsque je pénétrais dans l'acetaïa. Il suffit d’ailleurs que j'ouvre une bouteille de vinaigre balsamique pour que tous mes sens s’adonnent à cette douce nostalgie. Un effluve de raisin, une goutte apposée sur mon doigt, un pur instant de gourmandise qui me fait toujours frissonner. ​ Si j’ai d’abord consacré mon énergie à la création de thés et infusions avec l’aventure Mon Thé Bio, je n’ai jamais pu oublier cette aventure incroyable en Emilie Romagne, ni l’amour du vinaigre balsamique qu’ils m’ont transmis. L’envie de leur rendre hommage, en valorisant leur travail comme ils le méritent, se faisait plus impérieuse. Désormais aguerrie par ma première expérience, je sais qu’aujourd’hui est le bon moment pour les remercier. ​ C’est ainsi que Ma Terre d’Italie est née. Je suis à présent si fière de pouvoir vous présenter les vinaigres, perles et sphères de balsamique confectionnés par ma famille de cœur. Du bio pour l’essentiel, et du non-bio pour les vinaigres plus âgés, avec en ligne de mire une conversion tant espérée au tout biologique. ​ Les produits que vous allez découvrir sont ceux qui ont fait – et font encore – vibrer mes papilles d’une émotion indicible. Ceux qui me ramènent inéluctablement à cette formidable épopée italienne. Laissez-vous à votre tour happer par ce concentré de terroir et faites briller dans vos assiettes le soleil de la Terre d’Italie ! ​

Manuela – Fondatrice de Ma Terre d’Italie.